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Verdura dell'antica Roma

Secondo le leggende, gli antichi romani allevavano broccoli dal cavolo selvatico. Lo chiamavano una verdura benedetta, cotta nel vino, servita con una varietà di salse..

Tradotto dall'italiano broccoli significa ramo fiorito. Per diversi secoli, la pianta rimase praticamente sconosciuta fuori dall'Italia..

I broccoli arrivarono in Francia nel 16 ° secolo, in Inghilterra a 17 anni (qui gli fu assegnato il nome di "cavolo di asparagi"), negli Stati Uniti - solo a metà degli 18. Gli emigranti italiani lo portarono lì. Il vero promotore del cavolo era il presidente americano Thomas Jefferson. Era attivamente coinvolto nella coltivazione di broccoli. Ha chiesto ai suoi cuochi che sulla sua tavola ogni giorno ci sarebbe stato almeno un piatto di una pianta meravigliosa.

I broccoli furono portati in Russia dopo la prima guerra mondiale. Tuttavia, è apparso sugli scaffali dei negozi alla fine degli anni '90 del 20 ° secolo. Solo dopo ottenne il riconoscimento tra i russi.

Oggi, i broccoli hanno conquistato lo stomaco dei fan in molti paesi del mondo. Non si tratta solo di un gusto eccellente, ma anche di proprietà benefiche.

Ciò che è utile broccoli?

Se ti preoccupi della tua salute, i broccoli devono solo essere inclusi nella dieta..

100 g di prodotto contengono solo 28-34 kcal, 2,82 grammi di proteine, 0,37 grassi, 6,64 carboidrati, 2,6 fibre alimentari, 89,3 acqua, 8,87 ceneri, 1,7 mono e disaccaridi.

È saturo di vitamine A, B9, C, K. È superiore ad altri tipi di cavolo in presenza di vitamina A.

Oltre alle vitamine, gli asparagi sono ricchi di oligoelementi: calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio; antiossidanti che possono efficacemente resistere alla crescita delle cellule tumorali: diindolilmetano, indolo-3-carbinolo e glucoraphanin (un precursore del sulforafano)

C'è un miracolo italiano almeno ogni giorno. Nel mondo della cucina, ci sono mille ricette diverse.

Come cucinare i broccoli per mantenersi in salute?

Affinché il cavolo offra non solo piacere gastronomico, ma porti anche benefici al corpo, è necessario seguire semplici regole durante la cottura.

  • Non digerire. Gli chef raccomandano di cuocere i broccoli per non più di 5 minuti. Le infiorescenze devono rimanere resistenti, in nessun caso cadere a pezzi.
  • Cuocere il cavolo solo nella forma tagliata in infiorescenze. Se cucini o cuoci i broccoli interi, ci vorrà molto tempo per cucinare. Più a lungo il cavolo cucinerà, più perderà i nutrienti. Inoltre, il cuoco è a rischio di ottenere infiorescenze digerite e steli grezzi: il tempo di cottura per diverse parti di broccoli è diverso.
  • Usa gli steli per cucinare. Contengono in quantità maggiori, rispetto alle infiorescenze, un composto organico di sulforafano di origine vegetale. Per evitare che gli steli siano rigidi, sbucciarli dalla pelle ruvida superiore prima della cottura.
  • Si consiglia di usare i broccoli immediatamente dopo il taglio. Ciò è dovuto al fatto che, se conservato per diversi giorni in un vegetale, il contenuto di vitamina C viene dimezzato. Puoi risparmiare vitamina C in modo semplice: congelare i broccoli appena tagliati.
  • Usa cavolo crudo. Questo non è solo un ingrediente ideale per le insalate, ma anche un deposito di vitamine. Prima di mangiare i broccoli, si consiglia di sciacquare con acqua fredda, tagliare a pezzetti, aggiungere ad altre verdure, condire con la salsa.

Insalata di broccoli americani con pollo

Prodotti (10 porzioni): 500 g di broccoli, metà della testa media di cipolle (preferibilmente rosso), un piccolo petto di pollo (puoi usarlo cotto, bollito, affumicato), mezzo bicchiere di uva passa senza semi scura, un terzo di un bicchiere di gherigli di noce, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico, mezzo bicchiere di maionese, sale e zucchero qb.

Carne di pollo tagliata in plastica sottile. Tritare la cipolla. Infiorescenze fresche tagliate a fettine sottili. Mescolare pollo, broccoli, cipolle, uvetta e noci.

Nella maionese aggiungere aceto, sale, zucchero e mescolare. Condisci l'insalata con la salsa risultante, mettila in frigorifero per 1 ora. Solo dopo questo tempo puoi assaggiare il piatto. L'insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ciò che è utile broccoli

I broccoli sono una delle verdure più amate nei bambini e negli adulti. Ma per apprezzarlo appieno, devi scoprire quali sono i benefici e i danni dei broccoli e quanto sia ampio il suo uso..

Cosa sono i broccoli?

In apparenza, il cavolo di asparagi è molto diverso dal cavolo bianco e persino colorato, ma appartiene alla stessa famiglia. Esistono molti tipi di broccoli, ma il più popolare è il calabrese - cavolo con steli densi e infiorescenze verdi che ricordano gli ombrelli. Sono più spesso utilizzati negli alimenti, sono concentrati nella fornitura principale di nutrienti.

La composizione chimica e il contenuto calorico dei broccoli

Il prodotto ha un contenuto calorico ridotto: 100 g contengono circa 34 calorie, mentre 7 g sono occupate dai carboidrati e 3 g sono occupate dalle proteine. Ma la composizione elementare del cavolo è molto ricca. Include:

  • fibra alimentare, che occupa il 10% del volume del prodotto;
  • manganese e sodio;
  • fosforo e calcio;
  • magnesio e selenio;
  • ferro, zinco e rame;
  • aminoacidi.

Il cavolo contiene anche rari composti organici che hanno effetti anticancro..

Quali vitamine si trovano nei broccoli?

Ricco di prodotto e vitamine:

  • un'enorme quantità di C e K;
  • B9 e B6;
  • E;
  • B2, B1, B3 e B5, nonché E sono rappresentati in piccoli volumi.

La presenza di tutte queste sostanze rende il prodotto molto prezioso per l'immunità..

Proprietà utili di cavolo broccoli

I principali benefici dei broccoli crudi per il corpo:

  • ha un effetto benefico sulla visione;
  • rafforza il fegato;
  • effetto positivo su vasi sanguigni e cuore;
  • purifica il corpo grazie al contenuto di composti antiossidanti;
  • aumenta la resistenza al raffreddore e alle malattie infettive.

I benefici dei broccoli per le donne

I rappresentanti del gentil sesso saranno interessati a che il cavolo di asparagi purifichi qualitativamente il corpo dalle tossine, migliora significativamente le condizioni di pelle, unghie, capelli. Inoltre, uniforma lo sfondo ormonale, che è molto prezioso durante la menopausa o durante le mestruazioni.

I benefici dei broccoli per gli uomini

Per gli uomini, le proprietà antitumorali del prodotto sono importanti, poiché i tumori della prostata dopo 50 anni sono una diagnosi molto comune. Il cavolo interferisce con lo sviluppo dell'aterosclerosi, consentendo una maggiore energia e prestazioni.

Che cosa è utile broccoli per neonati e bambini più grandi

Per il corpo del bambino, il cavolo non ha prezzo: raramente provoca allergie, ma rafforza il sistema immunitario, regola la peristalsi e funge da eccellente prevenzione della costipazione. Inoltre, un bambino riceve proteine ​​vegetali dai broccoli..

La purea di broccoli per bambini è disponibile a partire dai 6 mesi di età. Inizia con piccole porzioni - non più di 1 cucchiaino. Le purè di patate sono fatte da cavolo bollito e il sale non viene aggiunto ad esso..

Broccoli Di Maternità

Elementi preziosi nella composizione del cavolo di asparagi consentono alle donne in gravidanza di fare senza assumere complessi vitaminici aggiuntivi. Inoltre, l'acido folico ha un ottimo effetto sul feto, proteggendolo dalle patologie.

I broccoli possono essere allattati al seno

Per le madri che allattano, la verdura sarà di grande beneficio e puoi restituirla alla dieta già 5 settimane dopo il parto. Poiché i broccoli sono un prodotto ipoallergenico, i bambini che allattano di solito non hanno allergie o coliche..

Broccoli dimagranti cavolo

Il contenuto calorico dei broccoli per 100 g è solo di 34 calorie e contiene molte fibre. Il cavolo sarà una scelta eccellente per l'alimentazione dietetica. Il suo uso riduce l'appetito, regola il metabolismo e migliora anche l'umore, che è molto importante durante una dieta rigorosa.

L'uso di broccoli per scopi medicinali

Le proprietà curative dei broccoli sono apprezzate nella medicina popolare. Utilizzare il prodotto almeno in piccole quantità:

  • con interruzioni ormonali;
  • con intossicazione alimentare e altre intossicazioni;
  • con disturbi cardiovascolari;
  • con colesterolo elevato;
  • con scarso metabolismo e difficoltà con i movimenti intestinali;
  • rafforzare unghie e capelli;
  • per la cura della pelle;
  • con una vasta gamma di malattie dello stomaco e dell'intestino.

Con pancreatite

Con l'infiammazione acuta del pancreas, la dieta è molto severa e i broccoli non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti. Ma in 2-3 settimane dopo la scomparsa dell'esacerbazione, il cavolo sarà utile se bollito, a poco a poco, senza sale e spezie.

Con gastrite

Con gastrite e persino un'ulcera allo stomaco, si mangia broccoli bolliti, in umido o al vapore. Il carotene nella sua composizione aiuta ad alleviare l'infiammazione e contribuisce al rapido ripristino delle mucose.

Con la gotta

Il cavolo di asparagi, come molte altre specie, contiene composti purinici. Sfortunatamente, ciò mette al bando l'uso del prodotto durante l'esacerbazione della gotta. Anche in piccole quantità, puoi mangiare una verdura solo dopo aver consultato un medico.

Con colecistite

Con le violazioni del deflusso della bile, dovrai abbandonare i broccoli freschi, poiché irrita la cistifellea. Ma il cavolo bollito o in umido può ancora essere consumato.

Con il diabete

Il cromo e il sulforafano come parte dei broccoli lo rendono un prodotto prezioso per i diabetici, poiché i livelli di zucchero si stabilizzano quando vengono consumati. Si consiglia di mangiare regolarmente il cavolo in forma fresca o leggermente bollita, quindi il beneficio sarà massimo.

Broccoli Cancro

Il cavolo verde è considerato una delle migliori misure preventive contro il cancro. Il fatto è che contiene sinergina, sulforafano e indolo-3-carbinolo: queste sostanze rafforzano il sistema immunitario e inibiscono lo sviluppo delle cellule tumorali.

L'uso di broccoli in cosmetologia

Il prodotto viene anche utilizzato attivamente nella cosmetologia domestica. La composizione vitaminica dei broccoli ringiovanisce efficacemente, ammorbidisce e rassoda la pelle, accelera il rinnovamento cellulare. Ne trarranno beneficio anche i capelli: il cavolo rafforza le loro radici e stimola i bulbi "dormienti", incoraggiandoli a crescere.

Maschere per i broccoli

Per normalizzare la pelle grassa, devi fare la seguente maschera almeno 3 volte a settimana:

  • mescolare un cucchiaio di cavolo grattugiato con la stessa quantità di argilla verde;
  • distribuire uniformemente la miscela sulla pelle;
  • dopo 30 minuti risciacquare la maschera con acqua calda.

Il prodotto aiuterà anche con la pelle troppo secca. Per idratare e ammorbidire il viso, è necessario:

  • mescolare un cucchiaio di cavolo grattugiato con panna acida ad alto contenuto di grassi;
  • applicare la miscela sul viso per 30 minuti;
  • lavare la maschera con acqua tiepida senza usare sapone.

Maschere per capelli broccoli

Un buon effetto per capelli fragili e indeboliti darà una tale maschera:

  • 10 g di infiorescenze di cavolo schiacciate vengono mescolate con 15 g di miele liquido e 10 g di cannella;
  • mescolare fino a completo omogeneo;
  • lubrificare i capelli alle radici e avvolgere la testa con un film o un asciugamano.

Dopo 15 minuti, la maschera viene lavata via, mentre si consiglia di utilizzare un decotto a base di erbe - camomilla o ortica.

Per i capelli grassi, è utile un'altra maschera:

  • 10 g di cavolo grattugiato vengono mescolati con 20 g di argilla grigia;
  • aggiungere 15 gocce di tintura di propoli alla miscela;
  • diluire leggermente la maschera con acqua minerale;
  • applicato sui capelli alle radici e lasciato per mezz'ora.

Successivamente, la maschera viene lavata via con acqua calda e i capelli vengono asciugati senza usare un asciugacapelli..

Olio di broccoli per capelli e pelle

In cosmetologia, non solo viene ampiamente utilizzato il purè di cavolo fresco, ma anche l'olio ottenuto dai semi mediante spremitura a freddo. Ha proprietà uniche: non lascia una sgradevole sensazione grassa, ma allo stesso tempo ammorbidisce perfettamente la pelle. Può essere usato per prendersi cura di un viso troppo asciutto, lubrificare le labbra esposte all'aria, applicare per il massaggio.

L'olio è anche buono per fare maschere per capelli. E può anche essere usato come condizionatore d'aria. Se viene applicata una piccola quantità sui capelli lavati, darà loro lucentezza e volume, ma la testa non sembrerà sporca.

Che cosa è utile estratto di broccoli

Nelle farmacie è possibile acquistare l'estratto di broccoli - polvere secca concentrata. Di solito viene venduto in capsule, che vengono prese due volte al giorno con acqua.

Tale rimedio è prescritto per il trattamento della colelitiasi e della gotta, per le malattie cardiache, per la prevenzione di malattie della vista o oncologia.

Proprietà utili del succo di broccoli

Puoi spremere il cavolo e ottenere un succo gustoso e sano che sia efficace:

  • con un raffreddore, soprattutto all'inizio della malattia;
  • con un equilibrio di sale e acqua disturbato nel corpo;
  • con problemi di vista;
  • con malattia della tiroide.

Il succo viene usato per prevenire l'ulcera gastrica, rafforza il sistema nervoso, migliora la funzione cardiaca e aiuta a purificare il corpo dalle tossine.

Come cucinare deliziosamente i broccoli

Il prodotto può essere utilizzato in qualsiasi forma: fresco, bollito, fritto, cotto a vapore. Il cavolo viene cotto al forno e stufato. Tuttavia, si deve tenere presente che durante il trattamento termico non cambiano solo il contenuto calorico del prodotto, ma anche i suoi benefici. Il più utile è il cavolo fresco.

Il cavolo va bene con la maggior parte degli alimenti nella dieta. È solito:

  • in zuppe e insalate;
  • come contorno ai piatti principali;
  • in casseruole e torte;
  • in purè di verdure.

Bollito

Le infiorescenze di cavolo fresco vengono prodotte molto brevemente - non più di 3 minuti in acqua salata. I broccoli bolliti con calorie sono solo 28 calorie, quindi sono considerati dietetici.

Brasato

Per stufare il cavolo, è necessario lavarlo accuratamente e dividerlo in piccole infiorescenze. Quindi mettere in una padella con acqua e un po 'd'olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. È necessario salare il cavolo, se lo si desidera, aggiungere cipolla, aglio e altre spezie.

Al forno

Prima di cuocere in forno, è consuetudine far bollire il cavolo, quindi friggerlo in una padella per circa 2 minuti. Successivamente, la teglia con cavolo viene messa in forno e cotta per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Fritti

Il cavolo fritto è considerato il meno salutare, ma è amato per il suo gusto succoso. Le infiorescenze fresche vengono fritte in olio d'oliva per circa 15 minuti. Il cavolo precotto sarà pronto in 4-5 minuti.

Broccoli al vapore

Il cavolo al vapore è ancora meglio per una dieta rispetto al cavolo bollito: 100 g di tale prodotto contengono solo 27 calorie. Il cavolo è preparato come segue: le infiorescenze lavate sono disposte in uno scolapasta e posizionate sopra una pentola di acqua bollente, chiudendo il coperchio. Dopo 7 minuti, il piatto sarà pronto.

Quanti broccoli possono essere consumati al giorno

Il prodotto non ha una norma giornaliera chiaramente definita: in assenza di controindicazioni per il cavolo, puoi consumare quanto vuoi. Tuttavia, si consiglia di aderire a un dosaggio di 200-300 g - da questa quantità di prodotto il corpo riceverà tutte le sostanze necessarie.

Come scegliere i broccoli al momento dell'acquisto

Acquistare broccoli di qualità nel negozio è facile..

  • Le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere fresche, di un verde brillante, senza giallo e senza segni di avvizzimento.
  • Un taglio umido e lucido dello stelo indica la freschezza del cavolo e secco e ingiallito - che la verdura ha stantio sul bancone.

Conservazione dei broccoli

Un prodotto fresco e di alta qualità non viene conservato in frigorifero per un lungo periodo, solo fino a 3 settimane. Tuttavia, se necessario, il cavolo può essere congelato in contenitori di plastica o sacchetti di plastica - i benefici dei broccoli congelati dureranno fino a 8 mesi.

Danni ai broccoli e controindicazioni

Esistono poche controindicazioni al prodotto, ma a volte può essere dannoso. Non mangiare le infiorescenze di cavolo broccoli con:

  • gastrite acuta o ulcera allo stomaco durante il periodo di esacerbazione;
  • gastrite cronica con elevata acidità;
  • pancreatite acuta;
  • allergie al prodotto;
  • intolleranza alle fibre grossolane.

Conclusione

I benefici e i danni dei broccoli dipendono da quanto sia intelligente mangiare il cavolo. Il prodotto sarà dannoso solo con un'infiammazione acuta del tratto gastrointestinale e allergie individuali e in tutti gli altri casi porterà indubbi benefici.

Broccoli: benefici per la salute e danni

I broccoli, i cui benefici per il corpo sono stati a lungo dimostrati dagli scienziati, rimangono per noi un prodotto insolito. Sì, e cominciò ad essere ampiamente consumato solo all'inizio del ventesimo secolo. Tuttavia, il cavolo broccoli, i cui benefici e danni saranno discussi di seguito, è la base di molti piatti che avranno un effetto benefico sulla salute.

Foto: Fullerton-Smith Jill. Tutta la verità riguarda il cibo. - San Pietroburgo: Anfora, 2012.

Broccoli: benefici per la salute

Cosa sono i broccoli? I broccoli sono una pianta annuale che appartiene alla sottospecie di cavolfiore. È stato studiato in dettaglio. L'utilità dei broccoli è una combinazione unica di vitamine, minerali, aminoacidi e altre sostanze preziose, ognuna delle quali è una fonte di salute.

Consideriamo più in dettaglio la composizione e le proprietà utili dei broccoli:

  • la percentuale di acido ascorbico (vitamina C) nei cavoli broccoli supera quella degli agrumi, che consideravamo i migliori prodotti in questo senso, nota autorevole pubblicazione online WebMD. Broccoli - cavolo, che conduce con sicurezza e, di conseguenza, aiuta a rafforzare l'immunità, mantenendo il tono dei vasi sanguigni e delle cellule della pelle;
  • La vitamina U ha un effetto positivo sullo stato del tratto gastrointestinale. Protegge la mucosa dall'aspetto di lesioni ulcerative;
  • ricco di carotenoidi di broccoli. Uno di questi è la vitamina A, utile per la vista e che influisce favorevolmente anche sulla condizione della pelle, sulla sua compattezza ed elasticità;
  • un'alta percentuale di acido folico ha un buon effetto sullo stato di salute delle gestanti;
  • la tiamina, o vitamina B1, si trova anche nei broccoli ed è molto importante per il normale funzionamento del sistema nervoso;
  • I benefici dei broccoli sono in un gran numero di composti proteici, che includono l'inclusione di aminoacidi essenziali.

In valore, la proteina di questo cavolo è equiparata alla carne bovina. Ma, a differenza della carne, i broccoli mancano di colesterolo, il che significa che il rischio di sviluppare malattia aterosclerotica, ictus o infarto è ridotto;

  • la fibra aiuta a normalizzare la digestione, la funzionalità epatica;
  • i broccoli contengono un composto così unico come il sulforafano, che ha proprietà antitumorali, dice ad A.A. Terekhova nell'articolo "Principi di base della nutrizione per i malati di cancro";
  • un ricco spettro di minerali aiuta a purificare il corpo dalle tossine.

I broccoli, la cui foto è nell'articolo, è un cavolo utile e gustoso. Quindi ti consigliamo di non andare oltre gli scaffali in cui si trova questa bella verdura.

Broccoli: danno, controindicazioni

Quando è pericoloso mangiare broccoli? Le controindicazioni all'uso del prodotto sono le seguenti:

  • intolleranza individuale - reazioni allergiche a questo tipo di cavolo;
  • gastrite iperacida o ulcera peptica nella fase attiva;
  • condizioni postoperatorie durante le quali è controindicato stimolare l'intestino.

Sono già state prese in considerazione proprietà utili del prodotto, ma sono note qualità dannose? Sulla base dell'esperienza pratica, rispondo negativamente a questa domanda. Tuttavia, il modo sbagliato di conservare e preparare questo cavolo può essere dannoso..

Conservare il cavolo fresco in frigorifero per non più di una settimana. Inoltre, può essere congelato dopo l'acquisto e quindi la durata di conservazione viene prolungata di un mese.

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Tutta la verità riguarda il cibo. - M.: Ripol-Classic, 2019.

Broccoli: benefici e applicazioni

La straordinaria verdura è ampiamente utilizzata non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale. Personalmente raccomando l'uso di broccoli per patologie epatiche e disturbi del sonno. Scopriamo come cucinare i broccoli per ottenere il massimo beneficio per il corpo:

Benefici di cottura dei broccoli

Prima di cucinare i broccoli, devi capire quale dei metodi sarà il più utile. Molto spesso, la verdura viene cotta al vapore. Allo stesso tempo, praticamente tutte le sostanze utili vi rimangono dentro.

La loro quantità è leggermente ridotta durante l'estinzione. Utili anche le verdure bollite e i broccoli al forno., rivendica WebMD. Ma i broccoli fritti perdono quasi del tutto il loro valore. Il brodo che rimane dopo la cottura dei broccoli può nuocere alla salute.

Nella mia pratica, ho spesso domande su quanto cucinare i broccoli e come cucinarlo correttamente. Scopriamo quanto tempo è necessario per ciascun metodo di cottura:

  • Bollitura - 7-10 minuti dopo l'ebollizione.
  • Torrefazione - 20 minuti a 200 ° C.
  • Cottura a vapore - 5 minuti per uno stato leggermente croccante e altri 2 minuti per una consistenza più morbida.

I benefici dei broccoli: la medicina tradizionale

Per migliorare la tua salute, usa i broccoli sotto forma di decotto e succo. Quest'ultimo è facile da preparare: sciacquare accuratamente il prodotto e passarlo attraverso uno spremiagrumi.

Il succo preparato aiuterà a normalizzare il fegato. Per migliorare la salute, bere 50 ml di succo appena spremuto ogni giorno per un mese.

Il brodo richiede un po 'più di tempo per cucinare:

  1. Prendi 20 g di semi di broccoli.
  2. Aggiungi 200 ml di acqua calda a loro..
  3. Lasciare insistere per un'ora.
  4. Sforzo.

Qual è il brodo utile? Prima di tutto, è usato per sbarazzarsi dei parassiti. Il volume preparato del brodo deve essere bevuto durante il giorno.

La composizione aiuterà anche dall'insonnia. Per fare questo, mescola 150 ml di decotto con la stessa quantità di succo. Bevi la bevanda preparata ogni giorno prima di andare a letto.

È difficile immaginare una dieta completa senza frutta e verdura. Ma devi mangiare saggiamente. Questo vale anche per i broccoli. I benefici e i danni della verdura devono essere presi in considerazione durante la stesura del menu.

Attenzione! Il materiale è puramente indicativo. Non dovresti ricorrere ai metodi di trattamento descritti in esso senza prima consultare un medico.

fonti:

  1. Scommesse sui broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Principi di base della nutrizione per i malati di cancro. Cancellazione scientifica elettronica "Paradigm". - 2019. - N. 2. - S. 183–188.
  3. Benefici per la salute dei broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Autore: Anna Ivanovna Tikhomirova, candidata alle scienze mediche

Revisore: candidato alle scienze mediche, professore Ivan Georgievich Maksakov

I benefici e i danni dei broccoli

Oggi, i broccoli fanno cenno al cavolo verde oggi fa cenno da quasi tutte le finestre di bancarelle di verdure e grandi negozi di alimentari! "Che tipo di broccoli è e con cosa mangia?" - Chiedono aderenti a uno stile di vita sano e fan di una corretta alimentazione. Siamo felici di parlare di broccoli! Dopotutto, questo ortaggio merita davvero attenzione. Forse così tanti benefici non sono in tutti i doni della natura. E il danno svanisce letteralmente prima dei numerosi vantaggi che il prodotto è dotato.

I benefici dei broccoli per il corpo

Cos'è questo prodotto di tale origine vegetale, così apprezzato dai seguaci di una dieta equilibrata?

Dalla storia... Un altro nome di broccoli è "Asparagus Cabbage". È il parente più vicino del cavolfiore. I broccoli sono considerati i precursori di questo ortaggio. Una varietà di "broccoli" nacque da qualche parte nella vastità dell'Italia nel V - VI secolo. Il nome "broccoli" deriva dalla parola italiana broccolo - "gambo fiorito".

Per capire perché questo cavolo verde scuro riccio è così attraente per noi, considera la sua composizione.

I broccoli sono saturi delle seguenti sostanze utili per il corpo umano:

  • Vitamine del gruppo B (B1, B2, B6). Ogni elemento è contenuto nel prodotto fino al 9%;
  • vitamina C - fino al 150%;
  • vitamina K - fino al 126%;
  • vitamina A - fino al 12%.

Anche nei verdi ricci i broccoli contengono:

  • Manganese - 10%;
  • fosforo - fino al 7%;
  • calcio - fino al 5%;
  • magnesio - circa 4-4,5%;
  • selenio - 4%;
  • sodio - fino al 9%.

C'è zinco, rame, ferro in questa verdura. Questo frutto vegetale è ricco di fibre alimentari. Il ricco contenuto di acido folico rende questo alimento particolarmente attraente..

Mangiando questo frutto come cibo, una persona satura letteralmente il suo corpo di utili microelementi e riceve una discreta scorta di vitamine. I broccoli sono considerati una potente fonte di benefici per il sistema immunitario. Basta vedere quanta vitamina C è nella sua composizione! Attribuito ai broccoli e alla capacità di prevenzione antitumorale. Il fatto è che nel verde di questo cavolo ci sono sostanze come isotiocianati, sulforafano. In medicina, questi elementi sono considerati antiossidanti che si adattano bene ai prodotti di metalli pesanti e ad altre tossine complesse..

I benefici dei broccoli per l'alimentazione diabetica sono innegabili. Fibre alimentari, basso contenuto di zucchero e basso indice glicemico (fino a 10) rendono questo prodotto utile per mantenere il profilo glicemico di un diabetico affetto da malattia di tipo II. I benefici dei broccoli sono anche innegabili nella lotta contro l'eccesso di peso. Gli steli ricci di questo cavolo sono sicuri al 100% per la figura e per il corpo sono anche molto utili. Quindi, se non ci sono controindicazioni speciali, dovresti assolutamente includere i broccoli nella dieta, volendo creare il menu perfetto per perdere peso.

I broccoli contengono una quantità impressionante di vitamina K (fino al 126%) per 100 grammi di prodotto. Questa vitamina aiuta ad assorbire il calcio, che è estremamente importante per la forza e la salute delle ossa. Il calcio e la vitamina K sono necessari per preservare la bellezza di pelle, unghie e capelli. Questo sarà senza dubbio apprezzato non solo dalle donne, ma anche dagli uomini.

Ma per il corpo femminile, i benefici dei broccoli sono del tutto inestimabili, ne parleremo separatamente. Nel frattempo, elenchiamo i vantaggi generali dell'uso di questo cavolo per il corpo umano:

  • purifica il corpo dai sali e rimuove l'acqua in eccesso;
  • stabilizza lo sfondo ormonale;
  • migliora la digestione;
  • protegge e rinforza le cellule del fegato;
  • rafforza le ossa, la cartilagine;
  • promuove l'elasticità della pelle;
  • protegge i denti dallo sviluppo della carie e della parodontite;
  • ha un effetto antiparassitario;
  • protegge da raffreddori e altre malattie infettive;
  • rafforza il sistema cardiovascolare;
  • blocca il colesterolo cattivo.

Va notato separatamente che i broccoli hanno un gusto molto piacevole, soddisfano bene la fame e possono essere considerati come un componente completo di una dieta nutriente.

I benefici dei broccoli per le donne

Il corpo femminile è complesso. Ha bisogno di un serio sostegno durante le vie riproduttive e postmenopausali. Il cavolo broccoli è un prodotto molto prezioso e importante per il corpo femminile! Se non ci sono controindicazioni, si consiglia a ogni donna di prestare particolare attenzione a questo prodotto e di includerlo nella sua dieta in quantità sufficienti. Il fatto è che i broccoli contengono acido folico. Una porzione media di questo cavolo può fornire circa il 15% dell'apporto giornaliero di questo nutriente. L'acido folico è estremamente importante durante il concepimento. L'adeguatezza dello sviluppo del tubo neurale fetale, la salute della placenta, dipende dalla sufficienza di questo componente. Ecco perché i broccoli sono il miglior prodotto per le future mamme. Ma anche dopo il parto i broccoli non dovrebbero essere trascurati. Questo cavolo è utile per il bambino. Per le donne anziane, questo prodotto dona rinforzo alle articolazioni, aumenta l'elasticità della pelle e protegge dallo sviluppo delle rughe. Mangiando broccoli nel periodo postmenopausale, è più facile per una donna mantenere l'equilibrio ormonale e mantenere il sistema nervoso.

La lucentezza dei capelli, la forza delle unghie, un colore della pelle sano e il buon umore sono anche in qualche misura il merito dei broccoli! Molte vitamine e minerali contribuiscono a mantenere uno sfondo sano nel corpo, oltre alla formazione di un atteggiamento positivo. E steli e infiorescenze verdi danno forza! Mangiare broccoli come cibo può aumentare significativamente l'efficienza. Ciò che è importante non solo per le donne, ma anche per gli uomini.

Broccoli Harm

Sebbene i benefici dei broccoli siano quasi certi, questo prodotto vegetale ha i suoi svantaggi..

Se una persona ha malattie croniche dell'apparato digerente, viene fissata un'allergia alimentare agli alimenti con vitamina C e ci sono anche gravi malattie intestinali, i broccoli non sono affatto possibili, oppure è possibile, ma con cautela. È necessario consultare uno specialista.

È anche importante considerare che non vale la pena mangiare broccoli da soli! Alcune donne, seguendo una dieta, scelgono solo questo prodotto di origine vegetale per saturare il proprio corpo con almeno un po 'di forza durante questo periodo. Ma farlo non è solo dannoso, ma anche pericoloso! La dieta dovrebbe essere sempre equilibrata. Pertanto, vale ancora la pena aggiungere alcuni altri prodotti ipocalorici, ma sani ai broccoli..

È interessante! Valore nutrizionale dei broccoli: 34 Kcal, 2,8 g - proteine, 0,4 g - grassi, 6,6 g - carboidrati, fino al 90% di acqua, 2,6 g - fibra sana.

Ricette Broccoli

Quindi, utili infiorescenze richiamano i "riccioli" verdi e la succosità dello stelo? Non lasciare a lungo utile cavolo in frigorifero. Cucina presto piatti gustosi e salutari!

Frullato di broccoli, cetrioli e lime

Per preparare una bevanda gustosa e salutare che non solo spenga la sete, ma dia anche sazietà, dovrai:

  • broccoli - 1 forchette di medie dimensioni;
  • cetriolo - 1 grande o 2 piccoli;
  • 1 piccolo succo di lime.

I broccoli devono essere ordinati in infiorescenze e steli sottili tagliati a cubetti. Uno stelo spesso non è utile. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Spremi 1 succo di lime. Invia tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e cuoci un meraviglioso frullato denso. La bevanda finita può essere decorata con un rametto di menta. Bevi subito dopo la cottura! Questo è un vero cocktail vitaminico che darà energia, umore e nutrimento alla salute.

Insalata di vitamine "Mazzo verde"

Per preparare questa meravigliosa insalata, che combina i benefici dei succosi doni verdi della natura, avrai bisogno di:

  • broccoli - 1 forchette di medie dimensioni;
  • cetriolo - 1 pz;
  • mela verde - 1 pz;
  • carota;
  • verdure all'aneto;
  • 1 goccia di succo di lime.

Smantellare la base sotto forma di broccoli in infiorescenze e tritare finemente gli steli. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a strisce. Tagliare la polpa di una mela verde (senza buccia) a strisce o grattugiare su una grattugia media. Taglia le carote in una piccola barra. Unire tutte le verdure in un'insalatiera e condire con verdure strappate. Per l'aroma e la piccantezza del gusto, puoi aggiungere una goccia di lime all'insalata. Credetemi, verdure sature, decorate con "raggi" arancioni di carote, non solo stimolano il vostro appetito, ma deliziano anche l'occhio. Perché sentiti libero di servire un tale mix di insalate sulla tavola delle vacanze!

Questo è un prodotto molto salutare e gustoso.!

I broccoli sono un prodotto vegetale a cui sono attribuite proprietà miracolose! E tutto ciò non è finzione, ma fatti completamente provati. Le persone che hanno una scarsa conoscenza di chimica, microbiologia e medicina possono facilmente comprendere i benefici delle sostanze contenute nei broccoli. Ma non è necessario essere un vero scienziato per apprezzare la ricchezza che gli steli verdi e le infiorescenze di questa coltura vegetale sono dotati.

Il cavolo è combinato con molte altre verdure. Puoi mangiare questo meraviglioso frutto come prodotto indipendente o combinandolo con altre verdure, bacche, frutta, erbe. Il gusto di questo prodotto è davvero unico. Ed è più probabile che colpisca e diventi una delle sue tonalità preferite che respingere e fare un'impressione negativa. Scegli i broccoli per la tua dieta e goditi la forza e la salute!

Informazioni sulle proprietà benefiche dei broccoli per il corpo umano

I broccoli sono spesso chiamati la regina di tutti i tipi di cavolo. Questa cultura di un anno è ampiamente conosciuta nell'antica Roma, anche allora furono apprezzate le proprietà utili dei broccoli. I broccoli sono una delle varietà di cavolfiore, ma l'aspetto e le caratteristiche gustative presentano alcune differenze. E c'è ancora dibattito sul fatto che i broccoli o il cavolfiore siano più sani.

La pianta è di origine asiatica, in seguito divenne nota nel Mediterraneo. Il cavolo arrivò nel continente europeo molto più tardi, solo nel 16 ° secolo, tuttavia, per molto tempo non fu popolare. Le rare proprietà del prodotto sono state apprezzate solo nel 20 ° secolo. Per quanto riguarda la Russia, qui praticamente non è cresciuta. Molto spesso, le infiorescenze della pianta vengono mangiate e gli steli vengono spesso consumati nel cibo. Il colore non è solo verde, come la maggior parte dei residenti nel nostro paese è abituato a vedere, ma ha anche una tonalità viola. L'ultima specie nel nostro paese è la più popolare, questa varietà si chiama calabrese. Molte persone si chiedono se i broccoli siano buoni e cattivi, di più. I benefici del cavolo broccoli e il suo danno sono stati studiati dai nutrizionisti per lungo tempo. I suoi benefici e danni alla salute sono diventati oggetto di lavoro scientifico.

Proprietà utili di broccoli

Questa pianta contiene un'enorme quantità di diverse vitamine, che sono semplicemente necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Contiene vitamine B, C, U, K, PP. Per quanto riguarda la vitamina C, ce n'è di più nei broccoli che nei leader generalmente riconosciuti, vale a dire gli agrumi! La presenza di vitamina U ti consente di resistere efficacemente alla formazione di ulcere, qui non c'è meno tale vitamina che negli asparagi. Soprattutto se mangi una verdura fresca e cruda.

Usando il potassio, puoi liberare il corpo dall'eccessiva formazione di sale, il calcio aiuta la normale crescita di capelli e unghie umani. Il magnesio ha un effetto benefico sul cuore, che è importante per le persone che sono spesso sottoposte a un intenso sforzo fisico. Le cellule e i tessuti funzionano normalmente sotto l'influenza di zinco e manganese. Il rame influisce favorevolmente sul processo di emopoiesi, i metalli pesanti vengono escreti attraverso il selenio, aiuta anche a rimuovere i farmaci di origine sintetica.

La composizione della verdura è tale che c'è molto beta-carotene e anche più che nelle carote. Questo elemento è molto importante per mantenere non solo la salute, ma anche la bellezza. La clorofilla è contenuta qui, che ha un effetto positivo sul sangue, ci sono aminoacidi essenziali, molti di questi si trovano solo nella carne bovina. È interessante notare che la composizione contiene endorfina, che è responsabile dell '"ormone della felicità".

I broccoli contengono molte proteine ​​e la sua presenza è importante, poiché contiene isoleucina e lisina, quindi la proteina di questo ortaggio è equivalente a un uovo di gallina. Ma ci sono differenze rispetto alle proteine ​​di origine vegetale, la composizione è tale che il colesterolo non è contenuto. Inoltre, contengono sostanze che resistono alla formazione di colesterolo e lo rimuovono efficacemente. A questo proposito, tale cavolo è molto utile per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, aterosclerosi e artrite. È dimostrato che se si consuma una verdura su base regolare, il rischio di soffrire di infarto o ictus è molto più basso rispetto a quando si rifiuta un tale piatto.

I broccoli non hanno prezzo per gli uomini, la loro composizione è tale da contenere sostanze che rafforzano la potenza. Le proprietà curative dei broccoli per bambini sono state notate anche molto tempo fa. I broccoli per i bambini sono utili se la mamma lo mangia regolarmente. La composizione della verdura è tale che ci sono tutti gli elementi che aiuteranno a garantire che il bambino non abbia problemi di salute.

Cos'altro è buono per i broccoli

Il vantaggio dei broccoli è anche che contiene fibre, e ce ne sono molte. Grazie ad esso, gli intestini vengono puliti naturalmente, i processi di digestione sono normalizzati, non c'è rischio di costipazione. Il vantaggio dei broccoli è che viene stimolata la produzione di bile, il fegato lavora in modo più efficiente insieme ai dotti biliari. Con il consumo regolare di questo prodotto, i tessuti mantengono la loro capacità di rigenerarsi per lungo tempo, lo stesso vale per le cellule del corpo umano. Tutto ciò è importante per le persone che hanno recentemente sofferto di una malattia e il cui corpo ha bisogno di essere ripristinato. Cos'altro è utile broccoli di cavolo e ciò che è unico nella sua composizione.

Per coloro che soffrono di diabete e adorano i dolci, la verdura è semplicemente insostituibile. Il fatto è che contiene tali componenti che normalizzano il livello di insulina, le pareti dei vasi sono protette da danni, vale a dire che spesso causano un aumento del livello di zucchero nel sangue. La pianta è utile anche per le persone il cui sistema nervoso non è l'ideale: ci sono sostanze fisiologicamente attive, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e rinforzano il cuore. Il vegetale è anche utile per la vista: la presenza di carotenoidi impedisce lo sviluppo di cataratta, la retina e le lenti degli occhi sono rafforzate. È chiaro perché i benefici dei broccoli per il corpo sono così evidenti..

Le scorie vengono rimosse dal corpo, cellule che si sono già estinte. È chiaro il motivo per cui il cavolo è raccomandato per l'uso da parte di malati, in particolare quelli che hanno sofferto di radiazioni. È anche utile per coloro che vivono in aree in cui la situazione ambientale non è nel migliore dei modi (dove esiste un livello significativo di radiazioni). Consumando il cavolo, puoi liberarti del liquido in eccesso, vale a dire che spesso diventa la causa della cellulite. Se un tale prodotto viene consumato su base regolare, dopo un breve periodo la pelle diventerà uniforme e liscia. Il decotto di semi di broccoli è efficace quando devi sbarazzarti dei vermi.

C'è una grande quantità di acido folico, che è raccomandato per le donne in gravidanza. Tale sostanza contribuisce alla formazione di cellule sane, che funzionano normalmente per molto tempo..

Cosa sono i broccoli più utili:

  • Secondo la ricerca medica, i broccoli possono combattere attivamente la formazione di tumori cancerosi. Ciò è particolarmente vero per il cancro al seno, la vescica, la prostata. Tutto ciò, a causa del fatto che esiste una sostanza con un valore unico: il sulforafano, aiuta a fermare lo sviluppo delle cellule tumorali. Tale sostanza si trova in grandi quantità nei giovani germogli. Ma ci sono più di 10 volte di più negli steli che nelle teste di cavolo. Tale sostanza è in grado di far fronte efficacemente a batteri altamente sensibili agli antibiotici. Tali batteri provocano spesso lo sviluppo di ulcere gastriche;
  • oltre al sulforafano, esistono ancora rare sostanze in grado di combattere attivamente l'oncologia: sinergina e indron-3-carbinolo. A causa degli effetti di tali sostanze, le cellule tumorali perdono la capacità di dividersi e quindi vengono distrutte. Inoltre, colpisce il sistema immunitario umano, è notevolmente rafforzato, tutto ciò porta al fatto che il corpo ha molto più successo nella resistenza al cancro;
  • durante gli studi clinici è stato dimostrato che quei pazienti che consumavano regolarmente broccoli, almeno 2 volte alla settimana, smettevano di crescere. Quindi, presto è previsto il rilascio di preparati medici, che si basano su sostanze che si oppongono allo sviluppo del cancro. Il loro principale vantaggio è che il corpo umano li assimila perfettamente.

Qual è il danno dei broccoli

Questo tipo di cavolo sotto tutti gli aspetti in sé per il corpo umano non può che essere favorevole. Affinché il consumo di questo tipo di cavolo sia dannoso, devi provare molto, ma in alcuni casi risulta così.

  1. Si consiglia vivamente di non consumare un decotto ottenuto da tale cavolo. Il fatto è che c'è adenina e guanina, tali sostanze sono estremamente dannose per il corpo umano. Quindi, se hai intenzione di cucinare un brodo di verdure, allora non dovresti assolutamente usare i broccoli per questo. Va notato che un serio trattamento termico uccide una parte significativa dei nutrienti contenuti nei broccoli, le vitamine e i macronutrienti vengono distrutti. Tutto questo è aggravato quando i broccoli sono cotti nel forno a microonde, che è così popolare oggi..
  2. Non friggere il prodotto da tutti i lati, usando un forte fuoco e una grande quantità di grasso. Con questa preparazione, tutte le sostanze benefiche scompaiono e in cambio il corpo umano riceve un duro colpo, poiché nel processo di utilizzo di una grande quantità di olio si formano molti agenti cancerogeni. Molti consumano verdure crude, ma questo è controindicato per le persone che soffrono del fatto che hanno un'alta acidità gastrica e la funzione pancreatica sono soggette a vari tipi di disturbi. Dopo l'operazione, si dovrebbe anche astenersi dal consumo di verdure crude, poiché una grande quantità di fibre, soprattutto ruvide, non influisce nel modo migliore sulle condizioni di un corpo fragile.

È chiaro che per non danneggiare la salute, ma solo per apportare benefici, è sufficiente consumare broccoli nella sua forma corretta. È anche importante conservare il prodotto correttamente, un congelatore è il migliore per questo. Puoi conservare la verdura in frigorifero, ma può rimanere lì per non più di una settimana. Non dovresti consumare broccoli a persone che hanno un'intolleranza individuale a un tale prodotto, ma ci sono pochissime persone. I broccoli fanno del male, se lo fanno, quindi incomparabilmente meno che buono. Il cavolo di broccoli ha proprietà benefiche e controindicazioni semplicemente incommensurabili.

Broccoli durante la gravidanza

In che modo i broccoli fanno bene alle donne in gravidanza? Le donne che presto conosceranno la gioia della maternità, dovrebbero stare attente alla loro dieta. E qui i broccoli sono un prodotto indispensabile, poiché contengono acido folico. Grazie a questa sostanza, le cellule sane si riprendono più velocemente e questa condizione viene mantenuta a lungo. Ed è anche molto importante che nelle prime fasi della gravidanza si formi il sistema nervoso del bambino e che l'acido folico a questo proposito agisca nel modo più benefico. Quindi la domanda se i broccoli siano buoni per le future mamme implica una risposta positiva..

La verdura ha un'enorme quantità di sostanze proteiche, che è semplicemente necessaria affinché gli organi del bambino si formino nel modo migliore. Quando si utilizza qualsiasi farmaco, si raccomanda alle donne in gravidanza di mangiare broccoli, poiché ha proprietà rigenerative. È molto importante per il nascituro.

Contiene una grande quantità di clorofilla e vitamina C, che nel modo più benefico influiscono sulla composizione del sangue e sullo stato del sistema immunitario. È noto che una futura madre è semplicemente necessaria per l'immunità positiva, quindi varie malattie non la supereranno. Un ortaggio è sano, salutare, salutare soprattutto se cucinato correttamente, la gente lo capisce da tempo. Sarà utile anche un prodotto adeguatamente preparato per i neonati..

Come mangiare i broccoli in modo che il corpo abbia il massimo beneficio

Come cucinare i broccoli? Secondo gli esperti, le sostanze più benefiche si trovano nelle verdure crude. Ma non tutti possono mangiarlo in questo modo, poiché si sente fortemente un sapore amaro. Quindi, puoi cuocere la verdura per diversi minuti, quindi aggiungerla nella padella con una piccola quantità di olio. Ma non c'è bisogno di friggere! Un paio di minuti su un fuoco delicato e il gioco è fatto. Con questo metodo di cottura, la maggior parte delle vitamine e altre sostanze utili vengono immagazzinate per intero. È bene cuocere il prodotto in una doppia caldaia, quindi vengono immagazzinati ancora più nutrienti. Cioè, il brodo di broccoli è dannoso!

Come cucinare un prodotto in modo che sia gustoso e salutare? Sarà molto gustoso se alla fine cospargere di cavolo con erbe e formaggio, cospargere con succo di limone. Puoi cucinare il cavolo con panna acida, noci e uvetta per aggiungere un sapore speziato. Le insalate leggere sono semplicemente eccellenti. I benefici e i danni per il corpo devono essere valutati in modo ottimale quando si sceglie un metodo di cottura.

Le proprietà benefiche dei broccoli si rivelano con una cottura adeguata. I broccoli possono essere consumati in molte forme. La zuppa può essere cucinata deliziosamente da broccoli, solo il brodo deve essere drenato! Cioè, puoi aggiungere verdure bollite a qualsiasi zuppa di verdure. Se lo vaporizzi, allora per il corpo umano sarà molto utile. Le proprietà utili sono immagazzinate in quantità maggiori rispetto a quando l'uso di olio. Fatta salva la salute, puoi usare l'olio d'oliva. Il loro cavolo risulta delizioso casseruola e molti tipi di snack.

Calorie Broccoli Bolliti

Contiene una piccola quantità di calorie, quindi il prodotto appartiene alla dieta. Se cucini cavolo e non aggiungi grasso lì, quindi per 100 grammi di prodotto non ottieni più di 30 Kcal. Per chiarire, le mele contengono 35 Kcal per 100 g di prodotto (i frutti contengono zucchero, quindi non è consigliabile mangiarli con tutto ciò che vogliono perdere peso). È chiaro perché i broccoli sono spesso inclusi nella dieta per le persone che vogliono regolare il loro peso. E la verdura è gustosa, sicura e satura rapidamente il corpo..

broccoli

Il cavolo broccoli - un annuale della famiglia delle Crocifere, appartiene a una delle sottospecie di cavolfiore. In apparenza assomiglia a una testa di cavolfiore, ma con uno stelo più lungo, le infiorescenze di colore verde scuro sono densamente premute l'una contro l'altra (calorizzatore). I broccoli hanno un aroma fresco e un sapore leggermente piccante, specialmente nel gambo, che è anche commestibile..

Calorie e proprietà benefiche dei broccoli

Il contenuto calorico e le proprietà benefiche del cavolo broccoli è di 28 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà utili dei broccoli

Il cavolo broccoli è ricco di fibre indigeribili, queste sono le fibre grossolane necessarie per il tratto gastrointestinale umano per il normale funzionamento e una pulizia di alta qualità. La fibra, come un pennello, pulisce a fondo i resti di cibo dalle pareti dello stomaco e dell'intestino, aiuta ad eliminare tossine e sali di metalli pesanti. La vitamina C è presente nei broccoli in grandi quantità, molte volte superiore al contenuto di acido ascorbico, agrumi e ribes nero. Il cavolo broccoli contiene il necessario sistema cardiovascolare di potassio, che aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni. I broccoli sono una fonte naturale di sulforaphane, una sostanza che può ridurre il rischio di cancro e ridurre i tumori esistenti, impedendo loro di svilupparsi. Compresi piatti di broccoli, soprattutto crudi, nella dieta, prevenzione del cancro.

La proteina presente nei broccoli è equiparata alla carne e alle proteine ​​dell'uovo, è così ricca di aminoacidi e antiossidanti.

Broccoli Danno Cavolo

Il cavolo broccoli non è raccomandato per le persone con alta acidità di stomaco e pancreatite, nonché per quelli con intolleranza al singolo prodotto.

Broccoli dimagranti cavolo

Molti modi di mangiare e dieta includono i broccoli nella dieta, puoi organizzare una giornata di digiuno sul cavolo (se non ci sono controindicazioni, perché la motilità intestinale sarà nel tono più forte), o provare diverse diete con i broccoli, ad esempio senza amido o una dieta a base di pane. Senza alcuna dieta, abituandoti a sostituire il contorno con piatti di broccoli diversi giorni alla settimana, puoi liberarti comodamente di qualche chilo in più e nutrirti di sostanze utili.

Tipi e varietà di broccoli di cavolo

I cavoli broccoli si trovano in due tipi: i densi involtini di cavolo familiari a tutti sono chiamati broccoli calabresi o calabrez. I broccoli Calabrez si distinguono per colore, la testa di cavolo è verde scuro, bianco, giallo, marrone e viola. Il secondo tipo di broccoli - italiano o asparago, sembra una lunghissima infiorescenza allungata di broccoli ordinari, con steli carnosi e una cima "sciolta". I broccoli italiani hanno il sapore degli asparagi..

Il cavolo broccoli matura perfettamente nella corsia centrale, senza pretese, quindi, scegliendo le varietà giuste, puoi raccogliere i broccoli per tutta l'estate. Le varietà più famose sono:

  • Maturazione precoce - Tonus, Monaco, Laser;
  • Mezza stagione - Arcadia, Vitamina, Linda;
  • Mid-Late - Monterey, Romanesco.

I broccoli, come il cavolfiore, vengono coltivati ​​usando piantine o immediatamente in piena terra.

Selezione e conservazione del cavolo broccoli

Quando si sceglie il cavolo di broccoli freschi, è necessario prestare attenzione all'aspetto della verdura: il colore è verde scuro saturo (tutte le altre tonalità sono raramente visibili sugli scaffali dei nostri mercati e negozi), nessun danno, macchie scure e letargia. La durata di conservazione dei broccoli freschi non deve superare i 7-9 giorni, altrimenti la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti andranno persi. Pertanto, i broccoli devono essere utilizzati abbastanza rapidamente o congelati, quindi la perdita di vitamine sarà molto inferiore. Quando acquisti cavolo di broccoli congelati, dovresti dare la preferenza al prodotto in una confezione trasparente per vedere e apprezzare il colore del cavolo e l'assenza di gelo sulle infiorescenze..

Cucinare Broccoli Di Cavolo

Il modo più delizioso e salutare per cucinare i broccoli è mangiarlo crudo !! Una varietà di insalate viene preparata da broccoli, viene servita con altre verdure crude e salse come spuntino o lo spuntino giusto. Un modo delicato che preserva le massime vitamine - fumante, letteralmente 3-4 minuti. Anche i broccoli sono bolliti, fritti, in umido, ma allo stesso tempo si perde il bel scricchiolio del cavolo. I broccoli si abbinano bene con qualsiasi pesce, frutti di mare, uova, pollo e tacchino, prodotti a base di carne alla griglia.

Per una migliore assimilazione delle informazioni su un prodotto così utile, ti consigliamo di guardare il video del programma TV “Live Healthy”.

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